Етеричното масло е концентрирана хидрофобна течност, съдържаща летливи ароматични съединения от растения. Етеричните масла са известни също като летливи масла или просто като растителни масла на растението от което се извличат, като например масло от карамфил. Те носят отличителния аромат на растението.
Етеричните масла обикновено се извличат чрез дестилация, често с помощта на пара. Друг процес включва екстракция с помощта на разтворител. Те се използват в парфюми, козметика, сапуни и други продукти, за ароматизиране на храни и напитки, както и за добавяне на аромати към продукти, например тамян и препарати за почистване в домакинството. Етеричните масла са използвани като лекарство в миналото. Счита се, че най-ранните техники и методи, използвани за производството на етерични масла са на Ибн ал-Байтар (1188-1248 г.), андалуски лекар, фармацевт и химик.